Hier ein Rezept aus dem Buch "Naturküche", passend zur Fastnachtszeit.

Ja....Faschingskrapfen gehen auch in Vollwert!!

Rezept (30-40 Stück):

1kg Weizen oder Dinkel- mahlen

1/4 L Mineralwasser

80 g frische Hefe

diese Zutaten zu einem Vorteig mischen und 15 Min.zugedeckt stehen lassen.

70 g Butter in einem Topf zerlassen und zum Vorteig dazugeben.

150g Honig, Saft +Schale  1 Zitrone und 1/4 l Mineralwasser ebenfalls zum Vorteig geben und alles ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wieder zugedeckt 45 Min. ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht geölten Fläche1 cm dick ausrollen und mit einem Trinkglas Kreise ausstechen und eine letztes mal ruhen lassen (20 Min.)

Zum Ausbacken lässt du 1 Kg Butterschmalz oder Kokosfett in einem Topf schmelzen. Anschließend werden die Krapfen im heissen Fett gebacken. Jede Seite 2-3 Min.

Guß:

2 EL Honig und 1 EL Wasser-verrühren

50 g Mandeln-mahlen

Die abgekühlten Krapfen mit dem Honig-Wasserguß bestreichen und in den gemahlenen Mandeln wälzen.

Huhu Ihr Lieben!

hier ein leckeres deftiges Rezept aus dem Buch "Vollwertgenuss-von früh bis spät" von Wolfram /Bieback

 Die Spaghetti sind diesmal nicht selbst gemacht, aber von der Würfl Bäckerei. Die Spaghetti gibt es auch bei der GGB Lahnstein.

Wer nähere Infos möchte, kann sich gerne melden.

Aber nun zum Rezept:

2 gr. rote Paprikaschoten-längs halbieren und Stiel und Kerne herauslösen.

100 g Rogen-flocken 

1 Zwiebel und 2 Knobizehen-fein hacken 

100 g Schmand

1 EL frische Kräuter

Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Curry und Paprikapulver

Aus den  Zutaten eine Masse herstellen und diese in die Paprika füllen.

Nun ca. 150 ml Wasser in einen Topf geben und die Paprika in den Topf setzen. Die Schoten auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Einfach Köstlich,Köstlich,Köstlich!!!! 

Mehr fällt mir dazu wirklich nicht ein. Das Rezept ist aus dem Buch "Genuss ohne Reue" von Inge Hammerschmidt.

Rezept:

250g  rote Linsen in 

500ml Wasser geben und

2 TL Gemüsebrühpulver dazugeben

auf niedriger Stufe mit geschlossenem Deckel 10-15 Min. köcheln lassen.

Folgende Zutaten in eine Schüssel geben:

1 TL Fünfgewürz

1 TL Paprikapulver

60 g Haferflocken

200 g geriebene Möhren

2 gewürfelte Zwieblen

2 EL Petersilie-fein gehackt

4 EL Semmelbrösel und 4 EL Grünkernmehl

100 g Schmand

Kräutersalz,Pfeffer

Die Linsen dazugeben und alles vermischen.

Aus dem Teig Bratlonge formen und in Olivenöl anbraten. Die Bratlinge erst wenden, wenn die Unterseite gebräunt und knusprig ist, sonst fallen sie auseinander.

Diesmal ohne große Worte sofort zum Rezept:

Quarkölteig:

130 g Saure Sahne

4 EL Olivenöl

4 EL Sahne

70 g Akazienhonig

1/2 P. Backpulver

200 g Weizen oder Dinkel-gemahlen

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen und in einer Springform auslegen.

Anschließend mit ca. 500 g Pflaumen belegen.

Streusel:

200 g Dinkelmehl

70 g Akazienhonig

100 g Butter

Streusel herstellen und über die Pflaumen bröseln.

Bei 200 Grad 20-25 Min. Ober /Unterhitze backen.

Schmeckt am nächsten Tag noch besser!!!

Heute teile ich das Rezept für mein absolutes Lieblingsbrot!

Es ist schnell gemacht und gelingt leicht.

Das Rezept ist aus dem Buch "Brot backen" von Erika Richter und Ilse Gutjahr.

Blockhausbrot:

1 El Sauerteig

250 g Roggenmehl (frisch gemahlen)

375 ml lauwarmes Wasser

alle Zutaten zu einem Teig verrühren und 10-12 Std. stehen lassen. Schüssel mit einer Folie bedecken. 

Hauptteig:

100 g Roggen -mahlen

150 g Dinkel- mahlen

1/2 El -Salz

50 ml Wasser

die Zutaten zum Vorteig geben und ca. 10 Min. kneten. Teig in eine gefettete Backform geben und nochmal 1,5 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser befüllen und in den Ofen stellen. 

Das Brot 30 Min. bei 250 Grad backen und anschließend 30 Min. bei 180 Grad zu Ende backen. Das Brot aus der Form stürzen und 24 Std. stehen lassen. Dann Anschneiden.

Hallöchen Ihr Lieben!

für die warme Jahreszeit habe ich ein passendes Rezept zum abkühlen- Eisschokolade ! Natürlich selbstgemacht und  natürlich ohne Fabrikzucker. Die Süße gibt die eingefrorene Banane her. Kaum zu glauben, aber wahr.

Probiert`s aus!

Rezept für 2  Gläser:

350 ml Wasser

2 EL Mandelmus

1 gehäufter EL Rohkakao

1/4 TL Vanille

1 gefrorene Banane

alles mixen Fertig!

Wer noch mehr Süße benötigt gibt noch 1 Medjool Dattel dazu und mixt nochmal alles gut durch.

Egal ob zu Bratlingen, Ofenkartoffeln, als Beiwerk für einen Dip oder aufs Brot.....diesen Senf kannst du überall dazugeben!

Das Rezept ist vom Blog Nordisch Roh und wird laut Beschreibung 2 Tage eingeweicht. ich habe es jedoch nur über Nacht stehen lassen, da dann die Senfkörner aktiviert sind und mir 2 Tage einfach zu lange dauern.

Hier das Rezept!

Senf:

5 EL-Senfkörner in

3 EL naturtrüber Apfelessig einweichen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Morgen die Senfkörner in einen Mixer geben und folgendes dazugeben:

1 Apfel

5 Datteln (bitte vorher 2 Std. in Wasser einweichen und ohne Einweichwasser dazugeben)

3 EL Apfelessig

2 TL Kurkuma

4 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Alles durch mixen und in ein Schraubglas füllen. Am besten im Kühlschrank aufheben.

Fertig ist die Laube!

Endlich wieder Bärlauchzeit! Das tolle an Bärlauch ist, dass dieser von Natur aus ein Knoblaucharoma hat, so dass du egal was du daraus herstellst z.b. Suppen, Pesto, Dressings nicht viel würzen musst. 

Ich habe für euch ein Bärlauchbutterrezept aus dem Buch "Streicheleinheiten" von Ilse Gutjahr/Erika Richter

Es ist wunderköstlich!!

Bärlauchbutter:

125 g Butter- schaumig rühren

55 g Bärlauch- entweder pürieren oder in dünne Streifen schneiden

1 MS Picata oder Delikatagewürz

1/2/ TL Meersalz

alles verrühren, fertig......Ja wirklich, fertiiiig!!!!!

Huhu ihr Lieben!

benötigt ihr gerade auch so viel Nervennahrung wie ich?

Durch den Coronavirus und mit den damit einhergehenden Schließungen von Kitas und Schule  und Home Office muss ich meinen Alltag derzeit umstrukturieren, was mich echt Nerven kostet.

Also Zeit für etwas Rocher, aber in veganer Variante Bitteschön!

Rocherkugeln:

70 g Haselnüsse

50 g Buchweizen

9 Datteln (am besten vorher in Wasser eingeweicht)

50 ml Wasser

2 TL Kokosöl

1/2 TL Vanille

1 Prise Salz

alles im Mixer zerkleinern, so dass die Masse aber noch stückig ist.

Schokoladenglasur:

20 g Kakaobutter-Schmelzen lassen und die restlichen Zutaten  dazurühren

15 g Honig

15 kg Kakao

Die Kugeln in der Glasur geben und auf einem Teller trocknen lassen und in ein Schraubglas füllen.

Die Kugeln solltet ihr schnell essen und im Kühlschrank gelagert werden.

Winterzeit ist für den Ein oder Anderen auch Erkältungszeit! 

 Wen es erwischt hat kann sich aus nur 3 Zutaten einen heilsamen Hustensirup mixen.

Es ist ein Thermomixrezept, aber ihr könnt das Rezept auch im Topf zubereiten.

 Im Original nennt es sich Rachenputzer und der Name ist wirklich Programm. Der Sirup ist echt scharf ; also Vorsicht!

ich trinke es pur aus einem Schnapsgläschen. Ihr könnt es aber auch mit Wasser verdünnen.

Rezept:

150 g Ingwer mit Schale in Stücke schneiden. 10 Sek. Stufe 7 zerkleinern (oder mit einem Messer klein schneiden).

5 Biozitronen- in Stücke schneiden und mit in den Mixtopf geben.

1000g Wasser dazugeben und 20 Min. 100° Stufe 1 (oder im Topf 20 Min. köcheln lassen).

Anschließend alles durch ein Sieb geben und den Saft auffangen.

150 g Honig dazugeben, mit einem Schneebesen verrühren und in Flaschen abfüllen. 

Wenn der Sirup abgekühlt ist im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich ca.7 Tage

Oh ja meine Lieben, es steht wieder Weihnachten vor der Tür. Wer von euch nicht viel Zeit zum Plätzchen backen hat, ist dieses Rezept genau das Richtige!!

Der Teig ist im Handumdrehen zubereitet und die Cookies sind suuuuuper lecker. 

Achtung Suchtgefahr!!!!

100 g Erdnussmus (crunchy)

75 ml Mandel oder Hafermilch

50 g Butter

50 g Akazienhonig

Die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen verrühren.

Dann noch folgendes dazugeben:

170 g frisch gemahlenes Dinkelgetreide

1/2 TL Backpulver

1 gute Prise Salz

80 g selbstgemachte Schokolade oder Zartbitterschokolade- in kleine Stücke hacken

Alles zu einem Teig rühren und mit 2 Teelöffeln kleine Kleckse aufs Backblech setzen.

ca.15 Min. bei 180 Grad backen. 

Ich wünsche euch Allen ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch in neue Jahr!

Dieser Nudelsalat schmeckt einfach exzellent!!!

Genau die  richtige Beilage für die kommende Grillsaison. Das Rezept stammt aus dem Buch " Einfach natürlich genießen" von Melanie und Sönke Brummerloh

Zutaten für 8 Pers.

250 g Vollkornnudeln- diese nach Anleitung kochen und in eine Schüssel geben.

250g Pilze- in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend zu den Nudeln geben.

250 g rote Paprika in Würfel schneiden. 

70 g Lauch in Ringe schneide. Beides ebenfalls zu den Nudeln geben.

3 EL Olivenöl

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

3 EL Balsamico Essig

3 EL Sojasoße (Tamari)

1 EL Chinagewürz oder Curry

1 TL Meersalz

Alles zu den Nudeln geben und gut verrühren.

Vegane Mayo:

3 EL kaltes Wasser

2 EL helles Mandelmus

2 EL Olivenöl

1 EL heller Balsamico Essig

1 TL Senf

1 Prise Salz

die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und über den Nudelsalat geben. 

Fertig und Guten Appetit!!

Diese Butterhörnchen sind so lecker und ich kenne wirklich Niemanden dem sie nicht schmecken. 

Und hier zum Rezept (aus dem Buch Lust ohne Reue von Waltraud Becker)

Für 1 Blech:

175g kaltes Wasser mit 10 g Hefe

1/4 TL Salz mischen und Hefe auflösen

und 

250 g frisch gemahlener Kamut dazugeben und zu einem Teig kneten. 30 Min. ruhen lassen.

250 g Butter , Saft 1 Zitrone und

80 g Honig mit einem Handrührgerät verrühren, dann

noch 250 g gemahlener Dinkel dazugeben und mit dem Vorteil verkneten.

Nochmal 1 Std. gehen lassen!

Anschließend den Teig teilen und jeweils zu einer Platte von ca.20x 40 cm ausrollen und mit einem Messer Dreiecke zurecht schneiden und zum Schluss von der breiten Seite aufrollen.

Zu guter letzt auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 225 Grad 20-25 Min. backen.

Diese Rote Linsensuppe ist eine köstliche Abwechslung. Das Rezept findet ihr in dem Buch "Genuss ohne Reue " von Inge Maria Hammerschmidt

Zum Rezept:

1 Zwiebel

1 Knobizehe

beides hacken und in 2 EL Sonnenblumenöl andünsten. Folgende Gewürze dazugeben:

1 TL Kurkuma

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Curry

200 g Möhren-in Scheiben schneiden

250 g rote Linsen

beides zu den Zwiebel-Knobiwürfeln geben und mit

1 L Gemüsebrühe auffüllen. 10 MIn. mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze weich garen.

Anschließend  mit 1 TL Salz,1/2 Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Kardamom

1 TL Zimt, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle würzen und 

3 EL Tomatenmark dazugeben.

Zum Schluß mit feingehackter Petersilie bestreuen und wer möchte noch einen Klecks Schmand dazugeben!

Mega Lecker!!!

Joghurt (von Nordisch Roh)

100 g Cashews

100 ml Brottrunk

60 ml Wasser

alles mixen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag folgendes hinzugeben:

1 EL Mohn

1 EL Akazienhonig

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Vanille

1 TL Johannisbrotkernmehl

alles nochmal mixen und genießen!

Für alle die zwischendurch gesunde Energie möchten, ist dieses Rezept genau  das Richtige!

Es ist so einfach und schnell hergestellt!

Das Rezept habe ich von einer Freundin - vielen Dank Elke!!!

Energiekugeln:

100 g Datteln

85 g gemahlene Mandeln

1/2 TL Vanille

2 El Roh Kakao

etwas Wasser

alle Zutaten mixen. Aus der Masse Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen. Die Kugeln am besten im Kühlschrank aufbewahren.