Dieser Nudelsalat schmeckt einfach exzellent!!!

Genau die  richtige Beilage für die kommende Grillsaison. Das Rezept stammt aus dem Buch " Einfach natürlich genießen" von Melanie und Sönke Brummerloh

Zutaten für 8 Pers.

250 g Vollkornnudeln- diese nach Anleitung kochen und in eine Schüssel geben.

250g Pilze- in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend zu den Nudeln geben.

250 g rote Paprika in Würfel schneiden. 

70 g Lauch in Ringe schneide. Beides ebenfalls zu den Nudeln geben.

3 EL Olivenöl

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

3 EL Balsamico Essig

3 EL Sojasoße (Tamari)

1 EL Chinagewürz oder Curry

1 TL Meersalz

Alles zu den Nudeln geben und gut verrühren.

Vegane Mayo:

3 EL kaltes Wasser

2 EL helles Mandelmus

2 EL Olivenöl

1 EL heller Balsamico Essig

1 TL Senf

1 Prise Salz

die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und über den Nudelsalat geben. 

Fertig und Guten Appetit!!

Diese Butterhörnchen sind so lecker und ich kenne wirklich Niemanden dem sie nicht schmecken. 

Und hier zum Rezept (aus dem Buch Lust ohne Reue von Waltraud Becker)

Für 1 Blech:

175g kaltes Wasser mit 10 g Hefe

1/4 TL Salz mischen und Hefe auflösen

und 

250 g frisch gemahlener Kamut dazugeben und zu einem Teig kneten. 30 Min. ruhen lassen.

250 g Butter , Saft 1 Zitrone und

80 g Honig mit einem Handrührgerät verrühren, dann

noch 250 g gemahlener Dinkel dazugeben und mit dem Vorteil verkneten.

Nochmal 1 Std. gehen lassen!

Anschließend den Teig teilen und jeweils zu einer Platte von ca.20x 40 cm ausrollen und mit einem Messer Dreiecke zurecht schneiden und zum Schluss von der breiten Seite aufrollen.

Zu guter letzt auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 225 Grad 20-25 Min. backen.

Diese Rote Linsensuppe ist eine köstliche Abwechslung. Das Rezept findet ihr in dem Buch "Genuss ohne Reue " von Inge Maria Hammerschmidt

Zum Rezept:

1 Zwiebel

1 Knobizehe

beides hacken und in 2 EL Sonnenblumenöl andünsten. Folgende Gewürze dazugeben:

1 TL Kurkuma

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Curry

200 g Möhren-in Scheiben schneiden

250 g rote Linsen

beides zu den Zwiebel-Knobiwürfeln geben und mit

1 L Gemüsebrühe auffüllen. 10 MIn. mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze weich garen.

Anschließend  mit 1 TL Salz,1/2 Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Kardamom

1 TL Zimt, Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle würzen und 

3 EL Tomatenmark dazugeben.

Zum Schluß mit feingehackter Petersilie bestreuen und wer möchte noch einen Klecks Schmand dazugeben!

Mega Lecker!!!

Joghurt (von Nordisch Roh)

100 g Cashews

100 ml Brottrunk

60 ml Wasser

alles mixen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag folgendes hinzugeben:

1 EL Mohn

1 EL Akazienhonig

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Vanille

1 TL Johannisbrotkernmehl

alles nochmal mixen und genießen!

Für alle die zwischendurch gesunde Energie möchten, ist dieses Rezept genau  das Richtige!

Es ist so einfach und schnell hergestellt!

Das Rezept habe ich von einer Freundin - vielen Dank Elke!!!

Energiekugeln:

100 g Datteln

85 g gemahlene Mandeln

1/2 TL Vanille

2 El Roh Kakao

etwas Wasser

alle Zutaten mixen. Aus der Masse Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen. Die Kugeln am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Ihr habt Lust auf was Süßes? Es soll schmecken aber nicht ungesund sein? Dann sind diese Zimtschnecken aus Bananen das Richtige für Euch!

Das Rezept habe ich auf dem Blog von Nordisch Roh entdeckt und sofort ausprobiert. Einfach köstlich.

Zimtschnecken ( 4 Stück):

3 Bananen- in 3 oder 4 Scheiben schneiden- mit der Rundung gehen. 2 Bananenstreifen ergeben eine Zimtschnecke.

Zimtmasse:

2 El Rosinen

1(2 EL Zimt

1 EL Mandelmus

2 EL Wasser

2 EL Walnüsse- gehackt

Alle Zutaten pürieren.

Die Bananenstreifen mit der Masse bestreichen. Nun jeweils 2 Bananenstreifen so übereinanderlegen, dass sich Bananenscheibe und Rosinenmasse abwechseln.

 Die Schnecken im Dörrautomat bei 42 Grad trocknen.

Puh, ich  schaffe es doch noch auf den letzten Drücker euch ein Rezept des Monats zu präsentieren.

Es sind selbstgemachte Nudeln mit Pesto, auch selbst gemacht.

Für dieses Rezept benötigt ihr keine Nudelmaschine und könnt somit sofort los legen.

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Nudeln (2 Pers.)

200 g Kamut oder Hartweizen- in der Getreidemühle mahlen

100 g Wasser-dazugeben

1 EL Olivenöl

1/2 Tl Meersalz

Die Zutaten mit der Hand zu einem Teig kneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich wie weiche Knete anfühlen.

Dann mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen und mit einem Küchenmesser in Streifen schneiden.

Die Nudeln in kochendem Wasser c. 5 Minuten kochen und abschütten- Fertig!

Pesto:

30 g Sonnenblumenkerne in einem Mixer zerkleinern

1 Knobizehe-schälen 

2 Handvoll frischen Basilikum

50 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer

alls im Mixer verrühren und ebenfalls fertig!

....tut eine warme Suppe gut!

Hier ein wunderbares Rezept aus dem Buch "Naturküche" von Helma Danner .

Die Suppe schmeckt einen Tag später noch besser und lässt sich super einfrieren. 

Serbische Bohnensuppe:

500 g weiße Bohnen- über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag ca. 50 Min. in 1,5 l Wasser kochen.

250 g Zwiebeln

1 Knobizehe

1 Bund Suppengrün

-alles kleinschneiden und in Butter andünsten.

175 g Tomatenmark mit

etwas Wasser und

1 Tl Meersalz

2 Tl gekörnte Hefebrühe

1 El Sojasauce

1 Tl Paprika edelsüß

1 Tl Bohnenkraut und

1 Tl Majoran dazugeben und in Suppe einrühren. 

Alles 5 Min. kochen und anschließend 30 Min. ziehen lassen. 

150 g Tomaten- kleinwürfeln  und 4 El Creme Fraiche unterrühren.

Fertig!

Heute möchte ich euch ein leckeres Rezept- ideal für den Sommer ans Herz legen. 

Tomaten-Mozzarella platte passt zum Wochenendfrühstück, gemütlichen Abendessen oder zu einer Grillparty. 

Wer aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf tierisches Eiweiß verzichten muss/möchte, habe ich eine veganes Rezept gefunden, um den Mozzarella in Windeseile herzustellen.

Das Rezept findet ihr in dem Buch "Was das Herz begehrt" von Ute Ludwig - Nordisch Roh-.

Mozzarella:

50 g Cashews- 2 Std. in Wasser einweichen und anschließend Wasser weg schütten.

2 EL Flohsamenschalen in 

200 ml Wasser einrühren und 1 Std. quellen lassen.

Cashews mit den gequollenen Flohsamenschalen und

1 EL Zitronensaft in einem Mixer geben und 1 Minute mixen. Dann in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Ihr bereitet eure Tomaten-Mozzarellaplatte wie ihr es gewohnt seid zu und fertig!!!!

Mir ist gerade aufgefallen, das die Schleckermäuler mit süßen Vorlieben, in der Vergangenheit zu kurz gekommen sind und das geht ja nicht ; )

Da kommt das Rezept von meiner Schwester gerade recht. Es lag schon länger in meiner Küche auf meinem "to do Stapel" und letzte Woche habe ich es dann endlich ausprobiert.

Süßkartoffelbrownies!

Zunächst war ich etwas skeptisch.

Wird der Geschmack der Süßkartoffel dominieren? Wird die Konsistenz einem Brownie gleich kommen?

Das Backergebnis hat mich jedoch vollkommen überzeugt.

Die Brownies schmecken schokoladig, süß und die Konsistenz entspricht ohne Zweifel einem Brownie.

Und das Beste ist...ihr könnt diese leckere Köstlichkeit euren lieben Mitmenschen anbieten und sie werden keinen Unterschied schmecken!

Da die Süßkartoffel auch noch sehr gesund ist, könnt ihr schlemmen ohne Reue!!

Besser gehts nicht!

Viel Spaß beim NachBacken!

Süßkartoffelbrownies:

Ofen auf 180 Grad Ober,-Unterhitze vorheizen

2 große Süsskartoffeln- schälen und weich kochen

80 g gemahlene Mandeln oder gemahlene Walnüsse oder eine Mischung aus beidem

80 g Buchweizen- mahlen

15 in Wasser eingeweichte Medjool Datteln - Dattelwasser abschütten oder für einen Smoothie verwenden

4 El Kakao

1 Prise Salz

alle Zutaten einem Teig verarbeiten und in eine mit Backpapier ausgelegt große Auflaufform füllen.

Backzeit 20 Min. und abkühlen lassen und in Stücke schneiden

Wer es noch schokoladiger mag, kann noch eine Schokoglasur darüber streichen

Schokoglasur:

100 g Kakaobutter- schmelzen lassen

5 Tl Kakao

etwas Vanille

50 g Honig

alles verrühren und darüber geben!

schnelle Dinkelbrötchen (ca. 12 Stück):

Backofen auf 250 Grad vorheizen!

750 g Dinkel- fein mahlen

420 g lauwarmes Wasser und

1 Würfel frische Hefe verrühren. Dann in das Mehl rühren.

2 Tl Meersalz dazugeben und alles verkneten.

Mit einem Löffel pfirsichgroße Stücke abstechen und zu runden oder länglichen Brötchen formen. Die Oberfläche in Wasser tauchen und dann in Saaten wälzen.

Wer das nicht mag setzt die Brötchen sofort auf ein gefettetes Backblech.

250 Grad 10 Minuten, danach

200 Grad 10 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Ideal auch zum Einfrieren!

Genial&lecker!!!

Quelle:" Streicheleinheiten" Ilse Gutjahr/Erika Richter

Dinkel-Haferbällchen!

80 g Dinkel und

40 g Nackthafer- mahlen

50 g Gemüse- raspeln

1 Zwiebel- fein würfeln

1 EL Meerettich

1 EL gemahlene Mandeln

100 g Creme Fraiche

1 TL Senf

1 TL Kräutersalz

1 TL Kräuter de Provence

etwas Salz, Pfeffer

alle Zutaten verkneten und 30 Min. stehen lassen.

Anschließend kleine Bällchen formen und in Semmelbrösel wälzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin von beiden Seiten goldgelb braten. Die Bällchen schmecken warm und kalt!!!

Dazu selbstgemachtes Ketchup:

370 g Tomatenmark

1 EL Akazienhonig

3,5 EL umraffiniertes Olivenöl

3 EL Apfelessig oder weißer Balsamico

etwas Salz, Curry und Kurkuma

Alle Zutaten miteinander verrühren!!

Fertig! Lecker!

Wann, wenn nicht am Wochenende mal neue Rezepte ausprobieren. 

Auf der Seite www.vollwert-blog.de bin ich auf das Rezept gestoßen und musste es sofort ausprobieren. 

Wer gerne Kartoffeln isst, wird dieses Rezept lieben.....

Vielleicht seit ihr am Wochenende auch auf eine Party oder einem gemütlichen Spieleabend eingeladen. Dann bringt auf jeden Fall das Kartoffelfladenbrot und das Rezept zum Weitergeben mit.

Kartoffelfladenbrot!

250 g - Pellkartoffeln- pellen und fein zerdrücken

1/2 TL Salz

30 g  weiche oder noch besser zerlassene Butter

60 g Weizen oder Dinkel- mahlen

Zutaten zu einem Teig verkneten und mit nassen Händen auf ein mit Butter eingefettetes Blech dünn verteilen. 

Mit Sesam oder geriebenen Käse bestreuen. 

Ich habe Schwarzkümmel genommen. Schmeckt ebenfalls super.

Ofen auf 225 Grad vorheizen und 25 Minuten backen.

Ob ihr Gemüse darin einrollt oder einen leckeren Schmanddip, Kräuterbutter o.ä. dazu geniesst oder aber einfach das Brot pur essen möchtet......es ist hmmmmmmmm leckerschmecker.

Viel Spaß beim Zubereiten!

Damit ihr täglich gesund in den Tag starten könnt, möchte ich euch das Rezept für das Frischkornmüsli ans Herz legen. Es gibt verschiedene Varianten es zuzubereiten, aber eins garantiere ich euch. Es schmeckt immer lecker!

Wichtig sind 3 El umerhitztes Getreide. Das ist ausreichend, damit euer Körper mit den Vitalstoffen (insbesondere Vitamin B1- wichtig für unseren Stoffwechsel) und Eiweiß versorgt ist.

Ihr könnt Nackthafer verwenden und diesen in einer Flockenquetsche zu Haferflocken quetschen oder ihr lasst ganzes Getreide keimen, indem ihr zunächst das Getreide für 1 Nacht in Wasser einweicht. Am nächsten Tag das Wasser abschütten, das Getreide in ein Sieb geben und 2 mal täglich mit Wasser abbrausen. Wenn es beginnt zu keimen könnt ihr es dann essen.

Wer eine Getreidemühle hat, kann das Getreide schroten und mit soviel Wasser dazugeben, dass das Getreide damit gerade so bedeckt ist. Dies über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag die restlichen Zutaten (siehe untern) dazugeben.

Wenn euch das zunächst zu viel Arbeit ist könnt ihr auch Buchweizen und Hirse mischen und so wie es ist verwenden. 

Es wäre jedoch sinnvoll mit der Zeit die Varianten zu wechseln, damit euer Körper die Vitalstoffe von allen Getreidesorten bekommt und ihr euer Müsli nicht irgendwann satt seid.

In euer Müsli sollte immer ein Apfel reingerieben werden, 1 Banane und 1 El Nüsse sollten auch nicht fehlen. Ansonsten noch Obst der Saison dazugeben. 1 El Sahne oder auch etwas mehr : ) könnt ihr entweder steif schlagen und unterheben oder einfach so dazugeben. Für eine vollwertig vegane Variante kann ihr kaltgepresstes Leinöl dazugeben.

...und los gehts gestärkt in den Tag!!!!!

Für den Monat Dezember, ist doch klar, gibts ein leckeres Plätzchenrezept aus dem Buch "Vollwert- Plätzchen&Konfekt" von Monika Graff

So simpel und so unverschämt lecker ; )

Vanillekipferl:

375 g Weizen- mahlen

280 g Haslenüsse- mahlen

250 g Butter

100 g Akazienhonig

2 TL Vanille

1 EL Johannisbrotkernmehl

Aus den Zutaten einen Teig kneten und ca. 5 cm lange , kleine Stränge formen. Diese in gemahlenen Mandeln und Vanille wälzen. In Kipferlform auf ein Blech setzen und bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.

Rote Bete Salat mit einem Hauch von Weihnachten!!!

 Rezept (Für 4 Personen):

350 g Rote Bete

1 Möhre

1 Apfel

Das Gemüse und Obst raspeln oder 3 Sek. im Thermomix auf Stufe 4 zerkleinern.

1 kleine Zwiebel- fein würfeln, dazugeben

Für das Dressing :

4 EL Sonnenblumenöl

3 EL weißer Balsamicoessig

1 TL Kräutersalz

1/2 TL Kümmel

1/2 TL Lebkuchengwürz

Alle Zutaten verrühren und über die Rote Bete-Möhre-Apfelrohkost geben.

Nach Belieben mit Sonnenblumenkerne oder Walnüssen bestreuen!

Probierts aus!!!