Und schon wieder Weihnachtszeit....Hier ein leckeres Rezept für Spritzgebäck (von Inge Hammerschmidt) und selbst gemachter Schokoladenglasur a´la Julia.

250 g Butter

250 g Honig

mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.

1 Ei hinzufügen und weiter rühren.

500g Dinkel-mahlen

200 g gemahlene Haselnüsse

1 Tl Zimt oder/und Vanille

alles nun mit den Händen zu einem Teig verkneten und über Nacht und den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank holen und mit der Gebäckspritze oder mit dem "Fleischwolf" verarbeiten.

Auf der 2. Leiste von unten ca. 15 Min. bei 175 bis 180 Grad Ober-Unterhitze backen.

Schokoladenglasur:

40 g Kakaobutter

40 g Kakaomasse

1 Prise Salz

etwas Vanille

1 EL Mandelmus

40 G Honig

alles schmelzen lassen und verrühren. Dann Esslöffelweise über die Plätzchen verteilen. Es darf ruhig "unordentlich" aussehen.

Ich wünsche Euch eine schöne Weihnachtszeit!!!

200g Grünkohl vom Strunk befreien, in chipsgroße Stücke reißen und in eine Schüssel geben.

Marinade:

1 rote Paprika

Chilipulver, je nach Schärfewunsch

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

1/2 TL Paprikapulver

4 EL Mandelmus

1 TL Salz

die Zutaten für die Marinade im Mixer zerkleinern und über den Grünkohl geben. Mit beiden Händen die Marinade in den Grünkohl einmassieren. Dann den Grünkohl auf 2-3 Einschübe deines Dörrgerätes verteilen. 

Für 12-14 Std bei 42 Grad dörren, bis sie knusprig sind. Dann in Schraubgläsern aufbewahren.

Rezept stammt aus dem Buch "Was dein Herz begehrt" von Ute Ludwig und Achim Sauerberg

Hier habe ich ein leckeres Rezept von meine Freundin Tanja. Es ist ein Brötchenrezept ohne Mehl und Hefe. Probiert es bitte aus. Die Zubereitung geht so schnell und geschmacklich sooo lecker.

Also auf geht's.

Für ca. 10 Brötchen (1Backblech)

1,5 Tassen ( kleine Kaffeetassen) Hafer- Flocken

1/2Tasse Leinsamen, 2 El Chiasamen und 4 El Flohsamenschalen- im Mixer zerkleinern

1/ 2 Tasse gehackte Haselnüsse

1El Honig

1 Tl Salz und 3 Tl Ein Öl deiner Wahl ( bitte kaltgepresst)

Alles miteinander in einer Schüssel vermischen und 350 ml Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten. 30 Min stehen lassen. Danach Brötchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. 

Bei 180- 200 grad Umluft ca. 15- 20 min. Backen.Lassen sich auch super einfrieren und wieder aufbacken .

Kennt jemand von Euch noch den Aufstrich Milka Way? Gibts den heute überhaupt noch? Ich kann mich noch aus meinen Kindertagen an diesen Aufstrich erinnern, insbesondere an den krassen, pappsüßen Geschmack. 

Hier habe ich eine tolle Alternative. Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin Elke und meine Kinder und ich lieben diese gesunde Alternative!

Streifennutella (Rezept für 2 Schraubgläser):

Du benötigst 2 Schüsseln.

Vanillecreme:

125 g Butter-schaumig schlagen

1/2 TL Vanille dazugeben

2 EL Mandelmus

2 EL Akazienhonig

alles verrühren und schon ist die Vanillecreme fertig!

Schokocreme:

125 g Butter-schaumig schlagen

1 gehäufter EL Backkakao

2 EL Haslenussmus

2 EL Akazienhonig

alles verrühren und fertig!

Nun schichtest du  in das Schraubglas abwechselnd eine Schicht Vanille und Schokocreme.

Lasst es euch schmecken!!!!

Leckere eingelegte Gurken, ohne Fabrikzucker und andere Zusatzstoffe . Schmecken fantastisch im Salat oder auf ein Brot mit Käse oder Aufstrich. Es ist so einfach herzustellen ohne viel Schnick-Schnack!

Rezept für 1 großes (500g) Glas:

1 Salatgurke- in feine Scheiben schneiden

1/2 Zwiebel-in feine Ringe schneiden

1 gestrichener EL Akazienhonig

1 gestrichener EL Essigessenz

1/2 TL -Meersalz

1 TL Senfkörner

Pfeffer und 2 EL frischer Dill

Fülle alle Zutaten in ein Glas, verschließe den Deckel und schüttelt alle Zutaten. Lass das Glas über Nacht in der Küche stehen und stelle es dann in den Kühlschrank. Immer wieder zwischendurch das Glas mit den Gurken schütteln..

Knuspermüsli!

200 g Nackthafer- flocken 

100 g Akazienhonig

30 g brauneLeinsamen- schroten

1 TL Zimt

1 Handvoll Rosinen

150 g gemischte Nüsse, z.b. Haselnüsse, Mandeln, Chashews, Macadamianüse

im Mixer ganz kurz in Stücke zerkleinern.

Alles zunächst in eine Schüssel geben . Dann  kurz in einer Pfanne in Koksöl anbraten.

Anschließend das Müsli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 150 Grad Umluft ca. 15 -20 Min. backen. Zwischendurch die Masse mit einem Löffel auf dem Blech umrühren.

Abkühlen lassen und in ein Glas mit Schraubdeckel füllen. Lecker so zwischendurch zum knabbern oder mit leckerer Nussmilch. Rezept dafür folgt....

Hier habe ich ein leckeres Rezept für einen Erdbeer-Schmandkuchen. er schmeckt frisch und doch süss und ist bei meinen Kindern aktuell der Renner.

Mürbeteig:

125g Butter

125g Honig

200 g Dinkelmehl

100g gemahlene Mandeln

2 Messerspitze Vanille

1 TL Backpulver

Die Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und bei 200 Grad auf mittlerer Schiene, Ober-, Unterhitze 15 Min. backen und abkühlen lassen.

Creme: 

300g  Schmand

200g Sahne- steif schlagen und unter den Schwand rühren

3 EL Honig

Saft 1/2 Zitrone 

alles miteinander verrühren und auf den Teilboden verteilen.

500g Erdbeeren-waschen und halbieren und 

Auf dem Kuchen verteilen

Der Kuchen schmeckt einen Tag später noch besser

Hier ein Rezept aus dem Buch "Naturküche", passend zur Fastnachtszeit.

Ja....Faschingskrapfen gehen auch in Vollwert!!

Rezept (30-40 Stück):

1kg Weizen oder Dinkel- mahlen

1/4 L Mineralwasser

80 g frische Hefe

diese Zutaten zu einem Vorteig mischen und 15 Min.zugedeckt stehen lassen.

70 g Butter in einem Topf zerlassen und zum Vorteig dazugeben.

150g Honig, Saft +Schale  1 Zitrone und 1/4 l Mineralwasser ebenfalls zum Vorteig geben und alles ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wieder zugedeckt 45 Min. ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht geölten Fläche1 cm dick ausrollen und mit einem Trinkglas Kreise ausstechen und eine letztes mal ruhen lassen (20 Min.)

Zum Ausbacken lässt du 1 Kg Butterschmalz oder Kokosfett in einem Topf schmelzen. Anschließend werden die Krapfen im heissen Fett gebacken. Jede Seite 2-3 Min.

Guß:

2 EL Honig und 1 EL Wasser-verrühren

50 g Mandeln-mahlen

Die abgekühlten Krapfen mit dem Honig-Wasserguß bestreichen und in den gemahlenen Mandeln wälzen.

Huhu Ihr Lieben!

hier ein leckeres deftiges Rezept aus dem Buch "Vollwertgenuss-von früh bis spät" von Wolfram /Bieback

 Die Spaghetti sind diesmal nicht selbst gemacht, aber von der Würfl Bäckerei. Die Spaghetti gibt es auch bei der GGB Lahnstein.

Wer nähere Infos möchte, kann sich gerne melden.

Aber nun zum Rezept:

2 gr. rote Paprikaschoten-längs halbieren und Stiel und Kerne herauslösen.

100 g Rogen-flocken 

1 Zwiebel und 2 Knobizehen-fein hacken 

100 g Schmand

1 EL frische Kräuter

Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Curry und Paprikapulver

Aus den  Zutaten eine Masse herstellen und diese in die Paprika füllen.

Nun ca. 150 ml Wasser in einen Topf geben und die Paprika in den Topf setzen. Die Schoten auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Einfach Köstlich,Köstlich,Köstlich!!!! 

Mehr fällt mir dazu wirklich nicht ein. Das Rezept ist aus dem Buch "Genuss ohne Reue" von Inge Hammerschmidt.

Rezept:

250g  rote Linsen in 

500ml Wasser geben und

2 TL Gemüsebrühpulver dazugeben

auf niedriger Stufe mit geschlossenem Deckel 10-15 Min. köcheln lassen.

Folgende Zutaten in eine Schüssel geben:

1 TL Fünfgewürz

1 TL Paprikapulver

60 g Haferflocken

200 g geriebene Möhren

2 gewürfelte Zwieblen

2 EL Petersilie-fein gehackt

4 EL Semmelbrösel und 4 EL Grünkernmehl

100 g Schmand

Kräutersalz,Pfeffer

Die Linsen dazugeben und alles vermischen.

Aus dem Teig Bratlonge formen und in Olivenöl anbraten. Die Bratlinge erst wenden, wenn die Unterseite gebräunt und knusprig ist, sonst fallen sie auseinander.

Diesmal ohne große Worte sofort zum Rezept:

Quarkölteig:

130 g Saure Sahne

4 EL Olivenöl

4 EL Sahne

70 g Akazienhonig

1/2 P. Backpulver

200 g Weizen oder Dinkel-gemahlen

Aus diesen Zutaten einen Teig herstellen und in einer Springform auslegen.

Anschließend mit ca. 500 g Pflaumen belegen.

Streusel:

200 g Dinkelmehl

70 g Akazienhonig

100 g Butter

Streusel herstellen und über die Pflaumen bröseln.

Bei 200 Grad 20-25 Min. Ober /Unterhitze backen.

Schmeckt am nächsten Tag noch besser!!!

Heute teile ich das Rezept für mein absolutes Lieblingsbrot!

Es ist schnell gemacht und gelingt leicht.

Das Rezept ist aus dem Buch "Brot backen" von Erika Richter und Ilse Gutjahr.

Blockhausbrot:

1 El Sauerteig

250 g Roggenmehl (frisch gemahlen)

375 ml lauwarmes Wasser

alle Zutaten zu einem Teig verrühren und 10-12 Std. stehen lassen. Schüssel mit einer Folie bedecken. 

Hauptteig:

100 g Roggen -mahlen

150 g Dinkel- mahlen

1/2 El -Salz

50 ml Wasser

die Zutaten zum Vorteig geben und ca. 10 Min. kneten. Teig in eine gefettete Backform geben und nochmal 1,5 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser befüllen und in den Ofen stellen. 

Das Brot 30 Min. bei 250 Grad backen und anschließend 30 Min. bei 180 Grad zu Ende backen. Das Brot aus der Form stürzen und 24 Std. stehen lassen. Dann Anschneiden.

Hallöchen Ihr Lieben!

für die warme Jahreszeit habe ich ein passendes Rezept zum abkühlen- Eisschokolade ! Natürlich selbstgemacht und  natürlich ohne Fabrikzucker. Die Süße gibt die eingefrorene Banane her. Kaum zu glauben, aber wahr.

Probiert`s aus!

Rezept für 2  Gläser:

350 ml Wasser

2 EL Mandelmus

1 gehäufter EL Rohkakao

1/4 TL Vanille

1 gefrorene Banane

alles mixen Fertig!

Wer noch mehr Süße benötigt gibt noch 1 Medjool Dattel dazu und mixt nochmal alles gut durch.

Egal ob zu Bratlingen, Ofenkartoffeln, als Beiwerk für einen Dip oder aufs Brot.....diesen Senf kannst du überall dazugeben!

Das Rezept ist vom Blog Nordisch Roh und wird laut Beschreibung 2 Tage eingeweicht. ich habe es jedoch nur über Nacht stehen lassen, da dann die Senfkörner aktiviert sind und mir 2 Tage einfach zu lange dauern.

Hier das Rezept!

Senf:

5 EL-Senfkörner in

3 EL naturtrüber Apfelessig einweichen und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Morgen die Senfkörner in einen Mixer geben und folgendes dazugeben:

1 Apfel

5 Datteln (bitte vorher 2 Std. in Wasser einweichen und ohne Einweichwasser dazugeben)

3 EL Apfelessig

2 TL Kurkuma

4 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Alles durch mixen und in ein Schraubglas füllen. Am besten im Kühlschrank aufheben.

Fertig ist die Laube!

Endlich wieder Bärlauchzeit! Das tolle an Bärlauch ist, dass dieser von Natur aus ein Knoblaucharoma hat, so dass du egal was du daraus herstellst z.b. Suppen, Pesto, Dressings nicht viel würzen musst. 

Ich habe für euch ein Bärlauchbutterrezept aus dem Buch "Streicheleinheiten" von Ilse Gutjahr/Erika Richter

Es ist wunderköstlich!!

Bärlauchbutter:

125 g Butter- schaumig rühren

55 g Bärlauch- entweder pürieren oder in dünne Streifen schneiden

1 MS Picata oder Delikatagewürz

1/2/ TL Meersalz

alles verrühren, fertig......Ja wirklich, fertiiiig!!!!!

Huhu ihr Lieben!

benötigt ihr gerade auch so viel Nervennahrung wie ich?

Durch den Coronavirus und mit den damit einhergehenden Schließungen von Kitas und Schule  und Home Office muss ich meinen Alltag derzeit umstrukturieren, was mich echt Nerven kostet.

Also Zeit für etwas Rocher, aber in veganer Variante Bitteschön!

Rocherkugeln:

70 g Haselnüsse

50 g Buchweizen

9 Datteln (am besten vorher in Wasser eingeweicht)

50 ml Wasser

2 TL Kokosöl

1/2 TL Vanille

1 Prise Salz

alles im Mixer zerkleinern, so dass die Masse aber noch stückig ist.

Schokoladenglasur:

20 g Kakaobutter-Schmelzen lassen und die restlichen Zutaten  dazurühren

15 g Honig

15 kg Kakao

Die Kugeln in der Glasur geben und auf einem Teller trocknen lassen und in ein Schraubglas füllen.

Die Kugeln solltet ihr schnell essen und im Kühlschrank gelagert werden.